古樹白茶屬于白茶。

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特別珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完全，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品德特色。

白茶重要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷、等地。根本工藝包含萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。

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