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宮保雞丁的制作方法及步驟(宮保雞丁制作方法及配料 怎么制作宮保雞丁)

2023-09-11 01:52:34 常識百科 來源:
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目前關(guān)于大家提出的宮保雞丁制作方法及配料 怎么制作宮保雞丁這個問題,大家都希望能夠得到一個答案,那么小編今天就去收集了一些宮保雞丁制作方法及配料 怎么制作宮保雞丁相關(guān)的內(nèi)容來分享給大家,如果大家感興趣的話可以接著往下看。

主料:雞。

制作材料:脯肉(225克)、花生米(50克)。

輔料:蔥(45克)、姜(10克)。

調(diào)料:干辣椒(8克)、花椒(5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)[8]。

雞腿去骨、去皮后洗凈,用刀背拍松雞肉,切成5厘米大小的丁,姜和蒜切片,蔥白切成小圈。

雞肉丁加入少許黃酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,用手反復(fù)抓黏稠,再放入干淀粉抓勻。

將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻,放入蔥姜蒜,加入適量水,做成料汁。

鍋燒熱,倒入油,待油溫7成熱時,放入腌好的雞丁,翻炒至雞肉變白盛出。

鍋中剩少許油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出,放入鍋中炒10秒,接著把雞肉倒回鍋中,用大火炒30秒,倒入料汁,顏色變油亮?xí)r,加入辣椒油,最后放入花生米即可。


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