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導(dǎo)讀 將元宵放入盛器中，存放在通風(fēng)、溫度較低處，存放時間最好不超過24小時。元宵放入碗中，加入淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆?。使元宵均勻的沾滿淀粉。將裹...
將元宵放入盛器中，存放在通風(fēng)、溫度較低處，存放時間最好不超過24小時。
元宵放入碗中，加入淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆?。使元宵均勻的沾滿淀粉。將裹滿淀粉的元宵放入碗中，冷凍即可。
可放在冰箱適當(dāng)冷藏，不能冷凍，儲藏時間越短越好，不要超過7天。
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效；煮咸湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。
湯圓還有一種很好的搭配方法，就是米酒，叫米酒湯圓，米酒俗稱醪糟，使用糯米蒸熟后加入酒精發(fā)酵而成的，酒精度數(shù)不高，味道香甜可口，用來做小湯圓，可以刺激消化腺分泌增進(jìn)食欲，而卻對產(chǎn)婦還有催乳的功能。
湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。
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