今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于玉根頭做法 如何腌制玉根頭方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、玉根頭就是大頭菜。

2、腌制方法：

在初冬時(shí)候?qū)⒋箢^菜拔起，在地里攤曬一兩天，收回家后將它洗凈、晾干，削去須根和斑疤，把葉和葉柄扭打成結(jié)。然后用刀從直根尖部縱向剖成薄片，但不能剖到底，剖到葉柄和直根結(jié)合的部位時(shí)適可而止。再晾曬一兩天后，用鹽將之層層擦一遍，然后把大頭菜堆在木盆中。把甏洗凈、擦干，將大頭菜逐步填入甏中，用手壓實(shí)至三分之一甏時(shí)，就要用“撳頭”撳了。之后的工序和腌冬菜一樣，這里不再重復(fù)。到了第二年初夏時(shí)開甏，大頭菜可生吃，也可切成條用油炒，還有“大頭菜豆板湯”的味道，也很受人們推崇。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說(shuō)明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：