今天小編來給大家分享一些關(guān)于腌辣椒茄子的做法 下面給大家介紹方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、腌制辣椒的做法：準(zhǔn)備材料：辣椒適量、紅燒醬汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。辣椒洗干凈晾干，用小刀在每個辣椒上劃開一條口方便入味，口越大入味越快。 姜切薄片備用，用量隨意。蒜切片，用量隨意。

用一大點的湯鍋，把紅燒醬汁倒入，小火慢慢煮開，依個人口味可以放醋，放入糖，一定攪動，要不然會糊鍋，慢慢熬至冰糖化完，然后關(guān)火。

另起鍋，多放油，放入大把花椒與八角，蒜片，姜片炸出香味，倒入白酒適量。撈出直接放入熬好的紅燒醬汁中。等醬汁涼的時間把辣椒弄好放入容器備用。醬汁涼了后倒入容器，然后密封好，半個月之后就可以品嘗美味了。

2、腌茄子的做法：準(zhǔn)備材料：茄子500g、大蒜3個、鹽適量。茄子洗凈上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定。取出晾涼。大蒜去皮洗凈，晾干或用廚房紙擦掉水分。先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據(jù)個人口味加適量的鹽。用平頂搟面杖將蒜碎和鹽搗碎成泥。

茄子中間剖開，兩邊不要剖通。包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然后冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質(zhì)。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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