今天小編來給大家分享一些關(guān)于黑豆和黑蕓豆的區(qū)別有哪些 哪種營養(yǎng)價(jià)值高方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、外觀不同

2、豆仁顏色不同

3、浸泡后水的顏色不同

4、類別與營養(yǎng)價(jià)值不同

5、產(chǎn)地不同

6、口感不同

方法/步驟

外觀不同：黑豆的個頭比黑蕓豆大，而且大部分黑豆是圓粒（也有部分品種接近橢圓形），黑蕓豆則是稍扁的橢圓粒型。真正的黑豆豆皮烏黑，但是無亮光，種臍也不明顯，而黑蕓豆的豆皮又黑又亮，種臍則有明顯的白色帶。

豆仁顏色不同：黑豆與黑蕓豆的豆仁顏色是不同的，這是兩者最明顯的區(qū)別。黑豆的豆仁呈黃色或綠色，而黑蕓豆的豆仁呈白色，白中帶青黑色。

浸泡后水的顏色不同：黑豆泡水后是紅色的，而且顏色會隨著PH值發(fā)生變化，黑蕓豆泡水后是紫黑色的，掉色比黑豆厲害。

類別與營養(yǎng)價(jià)值不同：黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎，脂肪含量比較高。黑蕓豆屬于小豆類，也叫淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑蕓豆比較適合用來做粥，沒有藥用價(jià)值，只能管飽。黑豆可以發(fā)豆芽，打豆?jié){或做成豆制品食用，而且是藥食兩用的豆類，可用于食療養(yǎng)生，比如做醋泡黑豆，就必須要用黑豆才行。

產(chǎn)地不同：黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

口感不同：黑豆口感類似黃豆，較硬；要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人、孩子都喜歡。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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