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油對蛋糕的作用(蛋糕油的作用有哪些)

2022-09-08 23:57:45 常識百科來源:
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目前是有很多朋友們對于蛋糕油的作用有哪些這個信息比較感興趣,那么小編也是收集了一些蛋糕油的作用有哪些相關(guān)的信息來分享給大家,希望你會喜歡哦。

1、

蛋糕油膏狀,是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑,也廣泛用于各中西式酥餅中,能起到各種乳化的作用。

2、蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解,否則會出現(xiàn)沉淀結(jié)塊;面糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌,因為過度的攪拌會使空氣拌入太多,反而不能夠穩(wěn)定氣泡,導(dǎo)致破裂,最終造成成品體積下陷,組織變成棉花狀。

本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。


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