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1、周鵬，男，主要從事食品物性、乳制品與水產(chǎn)品加工方面的研究。

2、近年來，在膠原蛋白及明膠的生化及功能特性、高蛋白中間水分食品體系中乳清蛋白的穩(wěn)定性等應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面，取得了一定的創(chuàng)新性成績；為深化我國水產(chǎn)深加工和資源綜合利用以及提高高蛋白中間水分食品的整體品質(zhì)和穩(wěn)定性奠定了良好的理論基礎(chǔ)，研究成果獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；在食品領(lǐng)域雜志發(fā)表SCI 論文共17篇，總引用200余次，其中三篇文章在Journal of Food Science雜志分別被列為2004年度、2005年度和2006年度的當(dāng)年度發(fā)表論文被引用頻率前十位論文；2010年被國際食品科技聯(lián)盟授予“青年科學(xué)家獎(jiǎng)”，2011年被中國食品科技學(xué)會(huì)授予“杰出青年獎(jiǎng)”，并入選“教育部新世紀(jì)人才”。

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