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2、1、做法一：大閘蟹清洗干凈，蔥切段，姜切片。螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分鐘，鍋中放清水，放入姜片、蔥段，料酒。將大閘蟹放入鍋中，大火蒸15分鐘左右，取一小碗放入姜末。再向碗中放入生抽、醋、香油，調(diào)成料汁，就可以吃了。

3、2、做法二：一份好醋(鎮(zhèn)江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。

4、3、做法三：涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。

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