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2、1、制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基；后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長(zhǎng)，加入蔗糖、米糠等營(yíng)養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養(yǎng)1個(gè)月，菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)瓶。

3、2、栽培場(chǎng)地選擇：栽培黑木耳的場(chǎng)地，應(yīng)選擇海拔在1000米以下的背風(fēng)向陽(yáng)，光照時(shí)間長(zhǎng)，遮陰較少，比較溫暖，晝夜溫差小，濕度大，而且耳樹(shù)資源豐富，靠近水源的地方為好。

4、3、耳木準(zhǔn)備：栽培黑木耳的耳樹(shù)，種類(lèi)很多，凡能栽培香菇的樹(shù)種都可用來(lái)栽培黑木耳。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹(shù)種，如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等；此外，楓楊、楓香、榆樹(shù)、槐樹(shù)、柳樹(shù)、桑樹(shù)、懸鈴木、榕樹(shù)等也是產(chǎn)區(qū)常用的樹(shù)種。

5、4、接種：人工接種是栽培黑木耳成敗的關(guān)鍵工序，也是新法栽培最大的特點(diǎn)。接種時(shí)間，一般以氣溫穩(wěn)定在15℃以上，有利于黑木耳菌絲生長(zhǎng)的時(shí)候。具體時(shí)間因各地氣候條件不同而有差異，南方各省約在3～4月間。

6、5、定植管理：接種后，為保持較高的溫、濕度和足夠的空氣，以促使菌種在耳木中早發(fā)菌、早定植，提高成活率，必須將耳木上堆。其方法是將接種好的耳木，排成井”字形的架，分層堆疊成一米高的小堆，堆內(nèi)懸掛干、濕溫度計(jì)，四周用薄膜覆蓋嚴(yán)密，堆溫控制在22～28℃之間，空氣相對(duì)濕度保持80%左右，耳木之間要留5～6厘米的空隙以利良好通氣。

7、6、散堆排場(chǎng)：散難排場(chǎng)是上堆的繼續(xù)，目的是使菌絲向耳木深處蔓延，并使其從生長(zhǎng)階段迅速轉(zhuǎn)入發(fā)育階段。排場(chǎng)的場(chǎng)地要求向陽(yáng)潮濕，并有適當(dāng)遮蔽，排場(chǎng)時(shí)將耳木一根根平鋪在有短草的地面上。如為泥土地，應(yīng)先橫放一根小木桿，然后將耳木一根根頭著地排放于橫桿上，每根耳木相距6～8厘米。

8、7、出耳管理：耳木起架后已到了盛夏，氣溫高，天氣干燥，就要及時(shí)利用自動(dòng)噴灌進(jìn)行噴水，要求久噴細(xì)噴，耳木吸足水份，促進(jìn)耳芽的發(fā)生。在耳片長(zhǎng)大期間噴水應(yīng)多噴，干旱高溫季節(jié)多噴，陰天少?lài)?，木耳休養(yǎng)期不噴，噴水應(yīng)在早晨和傍晚進(jìn)行。

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