對(duì)于清湯火鍋魚(yú)的做法這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些清湯火鍋魚(yú)的做法相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、清湯火鍋魚(yú)最為重要的就是清湯湯底的熬制，一般采用雞骨或豬骨熬成的高湯當(dāng)做湯底，但是因?yàn)閷ｉT(mén)熬制湯底比較麻煩，也有很多人做清湯火鍋魚(yú)的時(shí)候會(huì)先用魚(yú)肉剔下來(lái)的魚(yú)骨煮成一鍋高湯，之后搭配其他的配菜來(lái)湯汁魚(yú)肉食用。

3、清湯火鍋魚(yú)吃的是魚(yú)肉本身的味道，因此在制作的過(guò)程中，魚(yú)肉的處理很重要。因?yàn)轹T魚(yú)刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，所以是清湯火鍋魚(yú)里面最常用的食材。在做的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)肉剔下來(lái)切成半指厚，用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻腌制一段時(shí)間即可。

4、在用豬骨熬湯底之前先將骨頭洗凈，加上蔥姜煮去血水，之后加入清水及加入姜片、蔥、花椒、干扇貝、沙蟲(chóng)等調(diào)料，用兩三個(gè)小時(shí)熬出一鍋奶白色的濃湯，最后加入豆芽等配菜，清湯火鍋魚(yú)的湯底就制作完成了。

5、清湯火鍋魚(yú)不像麻辣火鍋魚(yú)的味道那么重，這道菜吃的就是食物做原始的味道，總的來(lái)說(shuō)，味道清淡養(yǎng)胃，非常營(yíng)養(yǎng)，有很好的調(diào)理身體的作用，非常適合如今的上班族、老人和小孩子。

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