對于魯菜的特點這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些魯菜的特點相關的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

1、

1、

2、魯菜選料考究、刀工精細、技法全面、調味平和、菜品繁多，對火候要求尤為嚴苛，強調鮮、脆、嫩的成菜效果。講究調味純正、突出本味，擅長用蔥姜蒜。口味偏咸鮮，清湯色清而鮮、奶湯色白而醇。常用的烹調技法有30種以上，爆、扒兩技法獨特而專長，爆法講究急火快炒。扒技法為魯菜獨創(chuàng)，原料腌制粘粉，油煎黃兩面，慢火收汁，成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。魯菜孕育期可追溯于春秋，秦漢進一步發(fā)展，南北朝時期已趨于成熟，宋代自成一大菜系，明清時期大量菜品進入宮廷。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

版權說明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！

標簽：