想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于酒鼻子方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于酒鼻子方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、酒鼻子是葡萄酒香氣的標(biāo)本，下面是有關(guān)的知識(shí)。

2、●54香味系列———教你聞香識(shí)酒

3、54香味系列包含了法國以及世界各地著名的葡萄酒所能夠釋放出來的所有典型香氣，包括葡萄品種和某些產(chǎn)地特有的香氣，進(jìn)而在品酒的時(shí)候，可以根據(jù)香氣分辨出釀造所使用的葡萄品種、產(chǎn)地以及制造年份。同時(shí),這個(gè)系列涵蓋了葡萄酒香氣的全部香系，如水果類、花卉類、植物類、樹木類、草本類、香料類、動(dòng)物類、烘焙類，以及各個(gè)香系中最典型的香味，如荔枝、黑醋栗、胡椒、烤杏仁等。通過使用這套工具，可以在大腦裏形成一個(gè)完整的香味坐標(biāo)系，當(dāng)聞到一種新的香味，你會(huì)立刻和儲(chǔ)存在大腦裏的香味記憶做比較，進(jìn)而可以分門別類，以便使用語言將其表達(dá)出來。舉個(gè)例子，波爾多的赤霞珠在年輕時(shí)常帶有黑醋栗和覆盆子的香味，隨著老熟，便會(huì)帶有黑莓果醬香氣，伴有胡椒的氣味，時(shí)而會(huì)出現(xiàn)細(xì)微的松露香氣。如果你能精確地分辨出這些香氣，通過口感的進(jìn)一步確認(rèn)，就可以肯定地說出這瓶酒產(chǎn)自波爾多，以及它的釀造年份。

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5、●12濁味系列———鑒別酒中異味

6、12濁味系列包含了12種葡萄酒中常見的濁味，是葡萄酒品質(zhì)出現(xiàn)問題時(shí)產(chǎn)生的常見異味，例如釀造過程中的失誤或者是軟木塞污染等等。實(shí)際上，在品酒過程中，專家們首先考慮到的總是先鑒別出酒中可能出現(xiàn)的異味。正如“酒鼻子”的創(chuàng)始人讓·勒努瓦先生說過的那樣，品酒的時(shí)候“先打一發(fā)子彈，確保沒有匪徒當(dāng)?shù)馈?。他認(rèn)為，只有在此過程之后，才可以談及葡萄酒的品質(zhì)。認(rèn)識(shí)這些濁味對(duì)消費(fèi)者來說，同樣是非常重要的。想象一下，在一個(gè)高級(jí)餐廳，你和你的朋友點(diǎn)了一瓶?jī)r(jià)格昂貴的葡萄酒，可惜的是這瓶酒帶有木塞味……如果你能夠清晰地分辨出來這種異味，立刻退換這瓶酒，你和朋友的利益才能有所保障！

7、●12橡木系列———分辨橡木特點(diǎn)

8、最新上市的“酒鼻子”橡木12香系列，則對(duì)橡木進(jìn)行了深入的研究。從制桶廠，到不同橡木的品種，再到橡木桶在葡萄酒成熟過程中的影響，以及在成熟過程中，橡木桶對(duì)葡萄酒正面或負(fù)面的影響，生成的12種主要香氣。這些最新從葡萄酒裏發(fā)現(xiàn)的12種分子式，來自于品酒專家數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)和研究。通過橡木12香，可以學(xué)習(xí)到如何識(shí)別、評(píng)價(jià)和描述橡木桶對(duì)葡萄酒起作用所產(chǎn)生的香氣，理解使用不同品種的橡木制作橡木桶的區(qū)別，區(qū)分在自然的橡木香氣和橡木烘烤過程中產(chǎn)生的味道等。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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