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2、1、味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精是指以糧食為原料經發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶，我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸，后經等電點結晶沉淀離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶即為味精。

3、2、味精的主要成分為氨基酸鈉，味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素，此外其含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。

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