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1、把面粉揉成一個(gè)柔軟光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

2、香蔥掐去根部，摘去黃葉和老葉，然后洗凈切碎。

3、食用油倒入小碗中，放入微波爐加熱，高火20秒，取出后趁熱放入1小勺食用鹽，并攪勻。

4、靜置好的面團(tuán)取出，揉成一個(gè)長條，分成5份，取其中一份揉圓后搟平，面片搟得越薄越好，如果面團(tuán)太軟，就在案板上撒些干面粉。搟薄后，均勻地抹上一層第四步驟中的油，并撒上蔥末。

5、用刀在面片上均勻地劃幾刀，但是兩段千萬不能劃破。

6、然后從一頭開上向上卷，卷的時(shí)候兩頭捏緊，并且一邊卷一邊稍微地拉伸一下，卷成一個(gè)細(xì)長條后，再盤起來，把另一頭壓在下面。

7、然后用搟面杖輕輕地?fù){開，做成餅胚。

8、平底鍋中放入少許油，油溫?zé)釙r(shí)，放入瓶胚中火煎制。

9、當(dāng)一面煎至淡淡的金黃色，翻面再煎。

10、兩面都煎好后，就可以出鍋裝盤了。

1、和面最好用熱水，就是大約七八十度的熱水，這樣既能把面粉燙熟，降低面團(tuán)的硬度，又能在用手揉面的時(shí)候，溫度剛好，不會很燙。<br/>2、面粉最好選用高筋面粉，這個(gè)一般超市或者菜場都會有賣。<br/>3、煎餅的時(shí)候一定要用中火，小火煎制，時(shí)間就會變長，煎的時(shí)間長了，餅中所含的水分就會流失，餅就變硬了。

12、