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1、從山藥外形來(lái)區(qū)分，在我們?nèi)粘Ｉ钪信鲆?jiàn)的又粗又大的山藥，不要驚奇，那只是普通的山藥。但如果你遇到了一種上細(xì)下粗，稍稍呈圓柱體的山藥多半就是懷山藥啦。但要個(gè)別山藥也有扁闊形狀。那種也是屬于懷山藥的。

2、從表皮區(qū)分，光從表皮也可以區(qū)分出來(lái)，因?yàn)閼焉剿幒推胀ㄉ剿帍谋砥?lái)看有很大的區(qū)別。普通山藥的表皮沒(méi)有“銹斑”之類(lèi)的東西，而懷山藥的表皮上就有暗紅色“銹斑”，這是它所特有的。

3、從質(zhì)地區(qū)分，從質(zhì)地也可以區(qū)分懷山藥和其它普通山藥。像那種又大又粗的山藥，它們所含的水粉極大，用手一掐就能掐出水來(lái)，很容易折斷的就是普通山藥。像懷山藥就是相反，雖然含粉量多。但是它的質(zhì)堅(jiān)細(xì)膩，不易折斷。

4、從重量區(qū)分，可以根據(jù)它們的體重來(lái)區(qū)分。因?yàn)槠胀ㄉ剿幍钠け容^薄，你拿個(gè)刷子就可以刷掉。然后摸起來(lái)滑膩膩的，切面容易氧化，它掂起來(lái)的重量比較輕；而懷山藥掂起來(lái)就比較重。

5、從煮沸方式來(lái)區(qū)分。由于普通山藥由于含水量較大，所以一般在烹飪普通山藥時(shí)，大概需要20分鐘到30分鐘左右才能成熟，而且不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然山藥爛掉。而且懷山藥非常容易煮熟，因?yàn)橐话銘焉剿?分鐘就完全煮熟了，最大的特質(zhì)就是長(zhǎng)煮不爛。前幾個(gè)方式區(qū)分不來(lái)就可以煮煮看看啦！

提示：山藥與甘遂和堿性藥物不能一同食用。

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