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今天小編來給大家分享一些關(guān)于土豆淀粉攤粉怎么做 土豆淀粉怎么做涼粉方面的知識(shí)吧,希望大家會(huì)喜歡哦
1、首先準(zhǔn)備淀粉和水,比例為粉:水,1:5,這種比例出來會(huì)比較硬,喜歡嫩一些的可以1:6。
2、取一個(gè)大碗,稱出一份水(粉200克的話稱出200克的水)粉倒入水中。
3、調(diào)制出淀粉水。
4、剩下的800克水放進(jìn)鍋內(nèi)燒開,慢慢倒入淀粉水。
5、攪拌均勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘左右,這個(gè)時(shí)候粉漿阻力變大,同時(shí)變得透明,這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了。
6、煮好以后,倒入刷好油的大盤中晾涼,這個(gè)凝固過程大約3到4個(gè)小時(shí)。
7、這個(gè)時(shí)候做一個(gè)涼拌的醬汁,首先燒熱菜籽油。
8、燒熱后的油放入無水的碗中,稍微晾涼一分鐘辣椒面分三次加入。
9、分次加入會(huì)令辣椒味兒更香。
10、最后撒入適量炒香的白芝麻,然后再在這個(gè)基礎(chǔ)上加入醬油、陳醋、糖。
11、當(dāng)涼粉晾涼至足夠時(shí)間,倒扣,一整個(gè)就能掉下來了。
12、用刮將涼粉刮下來,你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
13、盤底下墊上黃瓜絲,鋪入涼粉。
14、鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
15、淋入調(diào)好的醬汁。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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