今天小編來給大家分享一些關(guān)于做餐飲怎樣才能降低成本 簡(jiǎn)單三步就能降低成本方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和外部資源入手。即淘汰不盈利的產(chǎn)品，降低投出產(chǎn)出比較小的產(chǎn)品比重。這在餐飲業(yè)并不是新招，難就難在如何理解這個(gè)“不盈利”。一方面體現(xiàn)在菜品低迷的銷售份額上，更新菜單淘汰“老品”是常見的手法。另一方面，這個(gè)不盈利則是要站在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的角度思考。產(chǎn)品應(yīng)該服務(wù)于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，否則再熱銷餐廳也可能不賺錢。

2、工具化管理。餐飲標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)程度，是餐飲企業(yè)連鎖擴(kuò)張成功與否的關(guān)鍵因素，涉及到管理標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。那么如何將產(chǎn)生成本的地方工具化，用清晰的表格或者信息化手段做記錄和分析。成本控制工具本質(zhì)上起的是監(jiān)督作用，通過算明細(xì)賬警醒有關(guān)人員，在操作環(huán)節(jié)上注意掌握好產(chǎn)品制作的用料，進(jìn)而把控餐廳運(yùn)營(yíng)成本以及出品的穩(wěn)定性。

3、整合外部資源。如今行業(yè)分工越來越細(xì)化，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，才是合理分配資源的方式，也是降低成本，增加收入的舉措之一。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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