目前是有很多朋友們對(duì)于鹵牛肉為什么要用硝腌這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些鹵牛肉為什么要用硝腌相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會(huì)喜歡哦。

1、

鹵牛肉用硝腌是為了讓肉的顏色鮮艷，更紅，更好看。

2、但是硝對(duì)人體有害，建議用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸鹽肉色也很紅。

3、而且經(jīng)過腌、鹵、浸三道工序制成的牛肉，口感更加潤(rùn)滑，香味更加醇厚。

4、硝其實(shí)就是亞銷酸納主要起上色作用，還有一點(diǎn)軟化肉質(zhì)的作用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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