今天小編來給大家分享一些關(guān)于蔬菜水果的抗氧化作用方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

近年來研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜和水果不僅能為人體提供膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，它們對健康還有一個非常重要的作用———抗氧化。 步驟閱讀

方法/步驟

人體在新陳代謝過程中會產(chǎn)生大量的氧化物，即自由基，自由基過多會引起正常細(xì)胞的氧化損傷?？茖W(xué)研究證實(shí)，人類許多重大疾病如動脈粥樣硬化、糖尿病、癌癥及衰老過程等均與自由基造成的氧化損傷有關(guān)。自由基的產(chǎn)生還與外界環(huán)境密切相關(guān)，如空氣、水、食物的污染，都會使體內(nèi)產(chǎn)生額外的自由基，引發(fā)和造成更多的疾病。

大量人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜和水果有助預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。近年來國內(nèi)外的科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，一些蔬菜和水果清除各種自由基(抗氧化)的作用較強(qiáng)，這可能是蔬菜和水果預(yù)防一些疾病的重要機(jī)制之一。研究發(fā)現(xiàn)，一次性進(jìn)食250克左右抗氧化能力較強(qiáng)或中等的新鮮蔬菜或水果就能顯著提高人體血液的抗氧化作用：一次性進(jìn)食294克菠菜后，4小時(shí)內(nèi)人體血液清除脂質(zhì)過氧自由基的能力增加了近25%;一次性進(jìn)食240克草莓后，4小時(shí)內(nèi)人體血液清除脂質(zhì)過氧自由基的能力增加了13%。

藕、姜、油菜、豇豆、芋頭抗氧化作用較強(qiáng);大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西蘭花、大蔥、白蘿卜、胡蘿卜、卷心菜抗氧化作用中等;土豆、韭菜、洋蔥、西紅柿、茄子、黃瓜、菜花、大白菜、冬瓜、絲瓜、蒜薹抗氧化作用較弱;萵苣、綠豆芽、韭黃、南瓜、芹菜、山藥、生菜抗氧化作用最弱。

山楂、冬棗、獼猴桃、桑葚、草莓、石榴、蘆柑、橘子、橙子、檸檬抗氧化作用較強(qiáng);櫻桃、蘋果、菠蘿、香蕉、李子、荔枝、葡萄抗氧化作用為中等;柚子、芒果、桃、哈密瓜、梨抗氧化作用較弱;白蘭瓜、西瓜、柿子抗氧化最弱。

注意事項(xiàng)

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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