每日小編都會(huì)為大家?guī)硪恍┲R(shí)類的文章，那么今天小編為大家?guī)淼氖擒饺伥a魚是哪個(gè)地方的菜方面的消息知識(shí)，那么如果各位小伙伴感興趣的話可以，認(rèn)真的查閱一下下面的內(nèi)容哦。

1、芙蓉鯽魚所屬菜系 湘菜 湘菜，是我國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。

2、湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。

3、湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。

4、湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。

5、湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達(dá)；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。

6、在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。

7、 菜品特點(diǎn) 鯽魚是一種小型廣適應(yīng)魚類，除青藏高原外，廣布于全國各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。

8、在不同的地區(qū)生長速度不同，長江中下游的鯽魚，一般在250克左右，大的可達(dá)1250克。

9、鯽魚四季皆產(chǎn)，以春、冬兩季肉質(zhì)最佳。

10、 2、 洞庭湖區(qū)盛產(chǎn)荷包鯽魚，肥胖豐腴，形似荷包，質(zhì)地細(xì)嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。

11、此菜即以荷包鯽魚為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統(tǒng)名菜。

12、 菜品材料 主料：鯽魚 750克 輔料：雞蛋清 50克 火腿 15克 調(diào)料：胡椒粉 1克 小蔥 20克姜 15克 黃酒 50克鹽 5克 雞油 15克 味精 2克 各適量 [1] 制作步驟 １、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動(dòng)，用小刀剔下魚肉。

13、 2、將蛋清打散后，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時(shí)把魚頭、魚尾蒸熟。

14、 3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。

15、 注意事項(xiàng) 鯽魚不可久蒸，以10分鐘為度，蒸的時(shí)間過長，肉死刺軟，不易分離，鮮味盡失。

16、 營養(yǎng)價(jià)值 鯽魚 鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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