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2、番茄醬英文是“ketchup”，牛津詞典中這個(gè)詞最早并不是用來(lái)指番茄醬的，并且這個(gè)詞所指的也并不是以番茄為原料得醬汁?！発etchup”這個(gè)詞是個(gè)外來(lái)詞“ke-tsiap”，指的是腌制魚產(chǎn)品所產(chǎn)生出來(lái)的鹵汁，用于烹飪調(diào)味，工業(yè)發(fā)達(dá)后，才把原材料改為番茄。

3、番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。

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