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2、溫度決定雞蛋保質(zhì)期，溫度與雞蛋保存的日期緊密相關(guān)，如果雞蛋的存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

3、雞蛋保存的溫度高于25度出現(xiàn)壞損的幾率比較大，夏季常溫保存一般在7至10天，雞蛋在15度以下可以保存到30天左右，雞蛋超過(guò)保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。

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