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黃山毛峰簡(jiǎn)介(黃山毛峰是什么茶)
黃山毛峰,屬于綠茶,是中國(guó)十大名茶之一。黃山毛峰,產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。黃山毛峰,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山地區(qū),由于山高,土質(zhì)好,溫暖濕潤(rùn),晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云,云霧縹緲,很適合茶樹生長(zhǎng),產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載,黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名。《黃山志》稱:蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,多清香冷韻,襲人斷腭,謂之黃山云霧茶。傳說這就是黃山毛峰的前身。
《徽州府志》記載:黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑,興于明之隆慶。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制,據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載,起源于清光緒年間(1875年前后),當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了謝裕泰茶行,為了迎合市場(chǎng)需求,清明前后,親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉,取名毛峰,后冠以地名為黃山毛峰。
黃山毛峰采摘細(xì)嫩,特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,1—3級(jí)黃山毛。黃山毛峰峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展;一芽一、二葉;一芽二、三葉初展。特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后,1—3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔,剔除凍傷葉和病蟲危害葉,揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果,以保證芽葉質(zhì)量勻凈。
然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放,散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮,要求上午采,下午制;下午采,當(dāng)夜制。此外,特級(jí)黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,魚葉黃金。沖泡后,清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中金黃片和象牙色是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。以上便是關(guān)于安徽黃山毛峰茶葉的簡(jiǎn)單介紹了,希望能對(duì)您有所幫助。
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