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烤魚(yú)烤魚(yú)?。?0道烤魚(yú)的做法 烤魚(yú)醬料配方）

烤箱不僅僅可以用來(lái)做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤魚(yú)來(lái)也是棒棒噠，既方便又簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是沒(méi)有油煙！自己動(dòng)手做烤魚(yú)，食材新鮮，更加衛(wèi)生，配菜可以自由選擇，讓你一次吃個(gè)夠。

主料及配菜

3斤左右草魚(yú)…………1條

芹菜小段…………40克

洋蔥絲…………60克

大蔥小段…………40克

藕片…………50克

萬(wàn)州烤魚(yú)料配方

香辣椒…………120克

豆豉…………10克

花椒…………8克

鹽…………3克

雞精…………10克

白糖…………3克

胡椒粉…………6克

孜然粉…………10克

料酒…………30克

香紅油…………200克

色拉油…………50克

高湯…………200克

姜…………20克

蒜…………20克

蔥花…………20克

香菜…………15克

紅椒絲…………15克

做法如下：

將魚(yú)處理干凈，從背部開(kāi)刀，魚(yú)身打一字花刀，加料酒鹽味精腌制入味。

將魚(yú)放入烤盤(pán)中，表面刷油，共刷兩次，第一次在魚(yú)烤到5到6成熟時(shí)刷，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚(yú)肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤(pán)中待用。

將50克香紅油倒入炒鍋，下姜、蒜、豆豉，用中火炒香后，將剩余的油加鍋內(nèi)，后加高湯，再下入雞精白糖調(diào)味，最后加入芹菜、藕片、大蔥段，調(diào)大火燒開(kāi)撈出，擺入放魚(yú)的烤盤(pán)中。

另起鍋放植物油，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香，淋在魚(yú)上加蔥花、香菜、紅椒絲點(diǎn)綴即可。

魚(yú)可以自由選擇，烤魚(yú)，我還是喜歡用草魚(yú)，配菜也可以自由搭配，喜歡麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)味兒，美味可口。

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