相信目前很多小伙伴對(duì)于鮮竹筍的處理及做法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與鮮竹筍的處理及做法相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、鍋里水煮開(kāi)，把筍子放開(kāi)水里燙一會(huì)。新鮮的筍子會(huì)有澀味，用開(kāi)水燙一下除一下水，筍子會(huì)更鮮美

2、瘦肉洗干凈，切片后再切絲，放生抽、鹽、淀粉拌勻后腌制20分鐘。榨菜洗干凈，也是先切片后再切絲，備用。

3、都準(zhǔn)備好。

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里放糖，鹽、生抽、淀粉、水，調(diào)出調(diào)料汁。生姜，大蒜，花椒洗干凈切碎，花椒6顆備用。

5、都準(zhǔn)備好了以后，接下來(lái)開(kāi)始炒肉絲了。鍋燒熱后用小火，放油，下肉絲翻炒，當(dāng)肉絲變顏色后關(guān)火起鍋裝碗待用。

6、炒肉的鍋要洗干凈后再炒下一個(gè)，鍋清潔干凈后燒熱，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下筍子快速翻炒，一分鐘左右，下榨菜絲一起繼續(xù)翻炒，炒幾下以后，就下入肉絲，炒勻后，就可以加調(diào)料汁了。

7、筍子、榨菜、肉絲翻炒幾下后接著就倒入調(diào)料汁，加入調(diào)料汁后快速翻炒，讓它們炒拌均勻，湯汁收完，就可以關(guān)火起鍋了。再撒上蔥花，一盤(pán)榨菜瘦肉炒筍絲就完成了。嘗嘗味道真的很鮮美爽口。

1 新鮮筍子要除一次水，去掉澀味

2 榨菜本身就有咸味了，不放或者少放鹽

3 倒入調(diào)料汁后，翻炒幾下收汁了就起鍋裝盤(pán)了。不要把揉炒老了

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