相信目前很多小伙伴對于用烤箱如何做蛋糕都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與用烤箱如何做蛋糕相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

2、把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

3、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

4、邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

5、篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

6、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

7、把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

8、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。

9、烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。

10、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）。

1：打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發(fā)；<br/>2：蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；<br/>3：混合面糊的時候，應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；<br/>4：混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；<br/>5：烤戚風(fēng)蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘?；蚴窃谀＞呱贤磕ㄓ停驗檫@樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；<br/>6:戚風(fēng)的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；<br/>7：烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

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