目前大家應該是對打荷（打荷是什么意思）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于打荷（打荷是什么意思）方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

打荷（打荷是什么意思）

作為一名曾經(jīng)在四星級酒店里混過的人，這個問題還是難不倒我的，因為王班長本人曾經(jīng)就從事過打荷這個崗位，打荷一詞來源于廣東地區(qū)，北方有些地方稱之為打雜或學徒，后來大家覺得不好聽逐漸就跟著叫打荷。

打荷是一個看似不重要其實卻十分核心的崗位，熱菜廚師工作效率的高低和背后打荷的人有非常直接的因素，因為炒菜下鍋的每一樣配料基本上都要經(jīng)過打荷的手，大廚出菜后的擺盤造型也都需要經(jīng)過打荷這一道關。

打荷在廚房里也被稱之為廚房的中線，因為打荷的背后是占板流水線，打荷的前面是炒灶，也就是大廚站的位置，打荷人員在占板配菜和炒菜出菜之間起到了承上啟下的作用，因此想要成為一名優(yōu)秀的專業(yè)炒菜師傅，大部分都是要經(jīng)歷打荷這一環(huán)節(jié)的，因為打荷的過程基本上都是在觀察大廚整個炒菜的過程。

打荷負責將砧板的各類材料按照菜單分到荷臺上面讓前面的師傅烹調，大廚把菜炒好之后，打荷又要負責把菜整理好并擺好裝飾，然后將成品送到出餐口。因此打荷可以在廚房里面轉來轉去，工作多姿多彩而且學習的機會也多。

一般和師傅相處的稍微好一點，大師傅們都會教自己喜歡的打荷更多烹調的技術，也會讓一些做得好的在非高峰期上爐炒一些簡單的菜，等手藝稍微好一些了，就會調灶上（俗稱上灶炒菜）。一些制度好的酒樓，甚至會允許打荷的人將砧板或者廚師做得不好的成品退回。

如果是想要從事餐飲美食行業(yè)的朋友，建議可以選擇從學習打荷開始，特別是對于熱菜烹調領域，打荷將會是一條快速學習成長的學廚之路。

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