1、土筍，又名土筍凍，是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬制成的膠狀體。

2、這種小動物生長在淺海灘涂里，呈灰白色，圓筒筍狀。

3、晉江安海、東石一帶都有出產(chǎn)，但以安海鎮(zhèn)五里橋中亭港附近的土筍最肥最大。

4、土筍凍的制作以西村最為出名。

5、土筍凍不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值。

6、它能降火消炎，清涼解熱，是人們在大熱天十分喜愛的小吃。

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