目前大家應該是對蛋白質的分離純化（乳蛋白質的生產工藝）比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于蛋白質的分離純化（乳蛋白質的生產工藝）方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

蛋白質的分離純化（乳蛋白質的生產工藝）

牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。乳清蛋白是從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”。

　　乳清蛋白不但容易消化，而且還具有尚生物價、尚消化率、尚蛋白質功效比和尚利用率，是蛋白質中的精品等特點，是公認的人體優(yōu)質蛋白質補充劑之一。隨著乳品生產工業(yè)技術的不斷進步以及對乳清蛋白成分及其功能的深入研究，乳清蛋白逐漸成為功能、營養(yǎng)保健食品以及特殊醫(yī)療用途食品等的重要原料和添加成分。

　　膜技術是一門新興的加工技術，在食品工業(yè)中應用廣泛。膜分離技術兼有分離、濃縮、純化和精制的功能。利用膜技術對食品組分進行濃縮與提純，能夠保留食品原有的風味物質，目前已得到廣泛應用，在乳品工業(yè)利用膜技術進行濃縮也已經應用多年。

　　膜技術用于乳蛋白質分離的效果很好，它可用于分離純化、回收和濃縮蛋白質，如乳清蛋白、血清白蛋白、蛋清蛋白、西蒙德木蛋白等，將乳蛋白中各種組份分開，各種乳蛋白具有不同的功能特性和用途，應用膜技術從脫脂的乳清蛋白濃縮物中可以制備純的β乳球蛋白和β乳白蛋白，在低pH值適度熱處理(55℃、30min)條件下，乳白蛋白會可逆地聚合并與除β乳球蛋白之外的大部分其他乳清蛋白結合，從而可以用微濾或離心分離的方法分出β乳球蛋白，此β乳球蛋白可以用超濾結合電滲析進一步提純。微濾膜同樣可將乳滑中α乳清蛋白和β乳球蛋白分開，利用膜技術結合其他方法還可以分離β酪蛋白和α乳清蛋白。也可以進一步分離β酪蛋白，通過改變干酯乳的β酪蛋白與α酯蛋白的質量比，進而改變干酪成品的組織狀態(tài)和風味。

　　德蘭梅勒積極優(yōu)化乳蛋白質分離生產工藝，幫助客戶進行生產工藝的上下游技術整合與創(chuàng)新，生產工藝更加簡潔，縮短生產周期，降低生產成本，提高產品收率，幫助企業(yè)節(jié)省投資、降低運行費用、減少單位消耗、提供產品質量、綠色節(jié)能的生產方式，助力企業(yè)產業(yè)升級。

---

版權說明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！

---

標簽：