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清燉魚(yú)湯（清燉魚(yú)湯的做法）

清洗魚(yú)；用料酒和姜片腌魚(yú)十分鐘；

準(zhǔn)備備料；

鍋微熱，用姜片均勻插鍋底一會(huì)；

放入油七成熱，放入花椒炒香，撈出花椒；

放入腌制好的魚(yú)，中火炸魚(yú)，兩面均炸，表面變色盛出備用；

炸好的魚(yú)；

如果放少許油，放入姜片，胡蘿卜翻炒；

把炸好的魚(yú)放入胡蘿卜上面，慢慢加入燒開(kāi)的水，水的高度最好別淹過(guò)魚(yú)；

加入幾滴料酒，醋大火燒開(kāi)；蓋鍋蓋大火頓；

十分鐘左右，湯汁開(kāi)始變白；大火燉的過(guò)程中要注意水的量，如果水太少就在加入一點(diǎn)開(kāi)水；

1 燉二十分鐘，轉(zhuǎn)小火燉；

1 放入枸杞，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加鹽；

1 盛出，趁熱享用；

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