目前大家應(yīng)該是對(duì)年夜飯的來(lái)歷（年夜飯是怎么來(lái)的）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于年夜飯的來(lái)歷（年夜飯是怎么來(lái)的）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

年夜飯的來(lái)歷（年夜飯是怎么來(lái)的）

對(duì)于封建時(shí)期的平民百姓而言，到了正月初一這天，就意味著他們已經(jīng)度過(guò)了漫長(zhǎng)寒冬，即將迎接氣候回暖。活下去的可能性大大增加，自然要敲鑼打鼓進(jìn)行慶祝。

所以隋唐之前的朝代，年夜飯更像是一種祭祀活動(dòng)。人們并不會(huì)刻意在這一天大擺宴席，而是用家中所剩不多的余糧，烹飪些簡(jiǎn)單食物，給家人分食。

過(guò)了年關(guān)后，萬(wàn)物復(fù)蘇，百姓們可以播種莊稼，期待秋天有個(gè)好收成。

今天就和同學(xué)們好好聊聊，我國(guó)一年一度的年夜飯是怎么來(lái)的？還有古人過(guò)春節(jié)時(shí)都吃些啥？

西晉周處所著《風(fēng)土記》記載：

“除夕之夜，各相與贈(zèng)送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長(zhǎng)幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。

西晉時(shí)期的除夕夜，長(zhǎng)輩與晚輩聚集在一起，開(kāi)懷暢飲，慶祝來(lái)年好收成。而且大家終夜不眠，期待著除夕過(guò)后春節(jié)的到來(lái)。

所以至少在西晉時(shí)期，我國(guó)古人就已經(jīng)有吃年夜飯和“守歲”習(xí)俗。周處所著的《風(fēng)土記》，也是目前全世界有史可考，關(guān)于年夜飯最早的記載。

晉朝滅亡后，隨即而來(lái)的便是南北朝時(shí)期。梁元帝蕭繹執(zhí)政時(shí)（508年―555年），一位名叫宗懔的南朝人，寫出了一本《荊楚歲時(shí)記》。

這本書詳細(xì)介紹了，湖南、湖北的百姓，在春節(jié)這天會(huì)相聚暢飲。桌上吃剩的食物，不能留太久，吃不完就必須將其全部丟棄。

從這段話也表現(xiàn)出了，南北朝時(shí)期，兩湖地區(qū)的百姓在吃年夜飯時(shí)的一些風(fēng)俗。

《荊楚歲時(shí)記》：“歲暮，家家具肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年。相聚酣飲。留宿歲飯，至新年十二日，則棄之街衢，以為去故納新也?！?/p>

西晉和南北朝時(shí)期的這些有關(guān)文獻(xiàn)記載，只是告訴后人，當(dāng)時(shí)就已經(jīng)有吃年夜飯和守歲的習(xí)慣。但是并沒(méi)有詳細(xì)記述，每家每戶的年夜飯都吃些什么？

不過(guò)根據(jù)《風(fēng)土記》、《荊楚歲時(shí)記》的蛛絲馬跡應(yīng)該能推斷出，魏晉南北朝時(shí)期的古人，在春節(jié)除夕時(shí)會(huì)備上好酒好菜。菜品無(wú)外乎便是些大魚大肉，以及當(dāng)?shù)厥卟斯瞎?/p>

南北朝結(jié)束后，隋文帝楊堅(jiān)于公元581年正式結(jié)束亂世格局。大一統(tǒng)的王朝，使得南北文化逐漸包容一體。

隋唐時(shí)期，人們?cè)谶^(guò)年這一天，興起了大操大辦的風(fēng)俗。

根據(jù)韋巨源所著的《燒尾宴食單》記載，唐朝初年，長(zhǎng)安人民的年夜飯非常豐盛。有4種東西是年夜飯的基本配置。

一、五辛盤，二、膠牙餳，三、湯中牢丸，四、椒柏酒。

唐朝時(shí)期，分餐制已經(jīng)取代了合餐制，菜肴酒水會(huì)分開(kāi)擺上桌面。吃完菜肴后，還有一些極具特色的唐代小吃，被當(dāng)做飯后甜品，供家人們享用。

由此可見(jiàn)，隋唐百姓們的年夜飯已然十分豐盛，有酒有肉，還有丸子甜點(diǎn)，與現(xiàn)代人的年夜飯相差無(wú)幾了。

唐朝之后便是五代十國(guó)，宋太祖趙匡胤于公元960年建立北宋政權(quán)。無(wú)論北宋與南宋，都是我國(guó)封建歷史上，以富聞名的朝代。

況且，北宋都城開(kāi)封汴梁，南宋都城杭州臨安，可是馳名海外的“不夜城”。

據(jù)兩宋時(shí)期的文獻(xiàn)記載，中原百姓過(guò)春節(jié)時(shí)，會(huì)吃一種名為“馎饦”的手搟湯面。江浙地區(qū)把湯圓和年糕加入到年夜飯中，北方人則是吃餃子（角子）。

到了宋朝，便誕生出“北方餃子，南方湯圓”的飲食習(xí)慣，而這種飲食文化也被保留至今。

《酌中志》:“正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點(diǎn)心(餃子)?；虬蛋y錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝，名曰賀新年也。”

宋朝滅亡后，蒙古人入主中原，由此，中國(guó)人的年夜飯上，又充滿了許多異域風(fēng)俗。直到洪武大帝朱元璋建立明朝，年夜飯其菜品種類已進(jìn)化成五花八門。

朱祁鎮(zhèn)執(zhí)政時(shí)期，每家每戶的年夜飯桌上，還會(huì)有許多極具特色的菜肴。這些菜肴包括燒酒，內(nèi)臟（豬雜碎），豆?jié){，以及被前朝人嗤之以鼻的豬肉。

女真族入主中原后，康熙、雍正、乾隆這三位盛世帝王，對(duì)待年夜飯時(shí)，采取了更加包容開(kāi)放的態(tài)度。

因?yàn)槟暌癸埵侵性说膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，可清朝天潢貴胄都是滿族人。為了防止八旗子弟被徹底漢化，清宮膳食食譜，出現(xiàn)了“滿漢全席”這種極具包容性的菜品。

一提到滿漢全席，想必同學(xué)們的腦海中，都不由自主地浮現(xiàn)出一張長(zhǎng)長(zhǎng)的桌子，擺上了幾百種各式精美菜肴的畫面。

根據(jù)清宮膳食檔案記載，乾隆四十九年（公元1784年）年三十的晚上，宮里一共準(zhǔn)備了63道冷菜熱菜，12種點(diǎn)心包子，以及各式各樣的南北小菜。

這頓年夜飯，便是后世滿漢全席的雛形。

大家想想，連宮里的年夜飯都如此鋪張，各種食材被做成了眼花繚亂的精品菜肴。所以，過(guò)年這天大操大辦的習(xí)俗，從皇宮內(nèi)便慢慢延伸到了普通平民的餐桌上。

都苦了一年，再怎么說(shuō)，也得在年夜飯上下足功夫。不僅要吃好喝好，同時(shí)還要讓這些菜肴，更具視覺(jué)沖擊力。

時(shí)至今日，各大飯店為招攬顧客，也對(duì)年夜飯的菜品種類，包括餐廳的擺設(shè)等方面下足功夫。

像如今的年夜飯，不知從何時(shí)起，變成了家庭互相攀比的聚會(huì)，沒(méi)有了往日的純粹。

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